大阪ミナミの賑わいからわずかに逸れた先に、「法善寺」の水掛不動尊が静かに佇んでいます。この不動明王像は、昼夜を問わず多くの人々が水を掛けて願い事を祈ることから、「水掛不動」と親しまれています。不動尊は全身が分厚い苔に包まれ、長い年月を経た証しをその緑が物語っています。苔の絨毯のように覆われたその姿は都会の喧騒とは全く異なる静謐な空気を放ち、その前に立つと自然と背筋が伸びるような感覚に襲われます。...

　ベビーカステラ――大阪流進化が織りなす、しっとりふんわりの極上屋台スイーツ 　大阪の祭りや縁日で、ひときわ甘い香りを漂わせる屋台。そこに並ぶひと口サイズの金色の粒――「ベビーカステラ」は、誰もが一度は手に取ったことのある定番スイーツだ。しかし、この可愛らしい見た目に潜むのは、実に奥深い職人技と飽くなきこだわりである。 　大阪流ベビーカステラ――その最大の特徴は“しっとり＆ふんわり”とした理想的な食感にある。外は軽やか、噛めばほろり、中はしっとりとしたまとまりがある。これは決して偶然にできるものではなく、材料選びから焼き上げまで、熟練の職人たちが技を尽くすことで生まれるのだ。 　その秘密を探ると、まず生地作りから始まる。大...