大阪・新世界のシンボル――通天閣は、長きにわた...

　進化系屋台グルメの主役、「はしまき」が祭りの熱気を支える 　お祭り会場に広がるソースの香り。屋台グルメといえば何を思い浮かべるだろうか。たこ焼きや焼きそばと並んで、近年支持を集めているのが「はしまき」である。その名前通り、まるでお好み焼きを箸に巻き付けたようなユニークな屋台メニューだが、その本当の魅力は、斬新さだけではない。 　まず注目すべきは、持ち運びやすさだ。たっぷりの具材とソースで楽しむお好み焼きはおいしいけれど、祭りの雑踏を歩きながらでは、箸がなければ食べづらい。そこで生まれた発想が「はしまき」だ。小麦粉の生地を絶妙な厚みに焼き上げ、職人が手早く割り箸に巻きつける。これにより、片手で持ちながら、場所を選ばず歩きながら食...