大阪の下町で生まれ育った庶民の味、「串カツ」。その誇り高き伝統は、カウンター越しの賑やかな店内で、衣をまとった一串が油の中で軽快にはじける音とともに、五感へと真っ直ぐに語りかけてくる。串カツを語るうえで外せないのが、ぱっと見ただけでは分からない「衣」へのこだわりだ。衣の厚みがわずかに増えるだけで、具材本来の風味は遠のき、油のもたれを感じてしまう。だからこそ、腕の良い職人は粉の配合と水加減、溶き方...

　大阪・道頓堀には、誰もが一度は見たことがあるであろう名物サインが存在します。その名は「グリコサイン」。道頓堀川沿い、戎橋（えびすばし）を渡る途中に、きらびやかなネオンとともにそびえ立つその看板は、「道頓堀のシンボル」、「大阪の顔」とも言われています。大勢の観光客がこの看板を背景に「同じポーズ」で記念撮影をしています。そんなグリコサインには、90年以上の歴史と大阪人ならではのユーモア、そして夢とエネルギーがぎゅっと詰まっています。 　グリコサインとは、お菓子メーカー「江崎グリコ株式会社」の広告看板です。初代グリコサインは1935年（昭和10年）、道頓堀に設置され、以来数度のリニューアルを経ながら、今（2024年現在）六代目とな...