お好み焼き――その名前が日本全国のみならず、海外でも知られるようになった今、ひとくちに「お好み焼き」といっても、その奥深さと多様性は驚くべきものがある。表面の香ばしさと中のふんわり感を両立させた生地。甘辛い特製ソースが織りなす重層的な味わい。ふわりと漂う鰹節と青のりの香り。実はこの一皿には、各店、そして焼き手ごとに個性的な「哲学」が息づいている。 　その哲学の核となるのが、食感と風味の追求だ。...

　大阪・京橋の静かな一角に佇む「山王美術館」は、都会の喧騒から離れて名画や名作彫刻をじっくりと味わえる“隠れ家”的な美術館です。大規模な美術館とは異なり、落ち着いた雰囲気の中で高い芸術性に触れられる場所として、芸術愛好家のみならず、日常のなかで心豊かなひとときを求める人々にも親しまれています。 　山王美術館は、関西有数のコレクターとして知られる実業家・峯松義巳氏によるプライベートコレクションをもとに、2009年、京橋エリアの複合施設「ホテルモントレ ラ・スール大阪」内に開館しました。美術館の規模は決して大きくありませんが、その分、作品一点一点と向き合うことができる十分な空間が確保されています。展示室の静謐な空気とあいまって、鑑賞者...