大阪市阿倍野区に鎮座する「安倍晴明神社」は、日...

　大阪・心斎橋の繁華街に店を構える「福の舞」は、玄人もうならせる本格ふぐ料理の専門店として、地元はもちろん観光客からも根強い人気を誇っています。中でも同店の名物「てっちり鍋」は、ふぐ好きなら一度は味わいたい逸品です。 　てっちり鍋とは、ふぐの切り身やアラを白菜、春菊、きのこなどの新鮮な野菜とともに昆布だしで軽く煮る大阪発祥の鍋料理です。「福の舞」ではこのてっちり鍋を独自の工夫で提供しています。まず注目したいのは、伝統的な土鍋ではなく“紙鍋”を使用する点です。専用の耐熱紙で作られた鍋は、見た目にも新鮮な印象を与え、紙が余分な油分を吸うことで、さっぱりとしたヘルシーな味わいに仕上がります。さらに卓上で火にかけても破れず、安全に最後まで...