【いか焼き】シンプルながら鉄板一面に香る焼きイカの風味。秘伝の醤油ダレと絶妙な火入れで、「生地メイン派」と「イカ主役派」に分かれる。
鉄板の上に広がる香ばしい香り――それが「いか焼き」の魅力です。シンプルながら奥深い、その味と香りに虜（とりこ）になる人は後を絶ちません。「いか焼き」とひと口に言っても、その楽しみ方には大きな分岐点が...
【串カツ】衣の薄さとパン粉の質、揚げ油の鮮度が命。二度漬け禁止ルールが、大阪人の気配り精神を感じられる食文化に昇華している。
大阪の下町で生まれ育った庶民の味、「串カツ」。その誇り高き伝統は、カウンター越しの賑やかな店内で、衣をまとった一串が油の中で軽快にはじける音とともに、五感へと真っ直ぐに語りかけてくる。串カツを語るう...
【お好み焼き】山芋や特製ソース、繊細なキャベツの切り方まで各店で哲学が分かれ、食感と風味の層を探求する楽しみにマニアは魅了される。
お好み焼き――その名前が日本全国のみならず、海外でも知られるようになった今、ひとくちに「お好み焼き」といっても、その奥深さと多様性は驚くべきものがある。表面の香ばしさと中のふんわり感を両立させた生地...
【たこ焼き】独自ブレンドの出汁が効いた生地と、絶妙な焼き具合の外カリ中トロ感は、店ごとに異なるこだわりが光る大人のB級グルメ。
関西のソウルフード「たこ焼き」。表面はカリッと小気味よく焼き上がり、ひと口かじれば中から熱々の生地がとろりととろけて、弾力あるタコが存在感を放つ。この「外カリ中トロ」という独特の食感は、単なる粉もの...
【焼きそば】屋台ごとに異なる特製ソース、太さやコシが独特な麺、トッピングの個性が競演。青のり×紅しょうがは究極の香りアクセント。
屋台の「焼きそば」――唯一無二の味が生まれる舞台裏、その魅力を探る 夏祭りの夜、屋台から立ちのぼるソースの香ばしい匂い。それに誘われるかのように、多くの人が列をなす。屋台の主役、「焼きそば」だ。...
