大阪・心斎橋の繁華街に店を構える「福の舞」は、玄人もうならせる本格ふぐ料理の専門店として、地元はもちろん観光客からも根強い人気を誇っています。中でも同店の名物「てっちり鍋」は、ふぐ好きなら一度は味わいたい逸品です。
てっちり鍋とは、ふぐの切り身やアラを白菜、春菊、きのこなどの新鮮な野菜とともに昆布だしで軽く煮る大阪発祥の鍋料理です。「福の舞」ではこのてっちり鍋を独自の工夫で提供しています。まず注目したいのは、伝統的な土鍋ではなく“紙鍋”を使用する点です。専用の耐熱紙で作られた鍋は、見た目にも新鮮な印象を与え、紙が余分な油分を吸うことで、さっぱりとしたヘルシーな味わいに仕上がります。さらに卓上で火にかけても破れず、安全に最後まで楽しめることから、女性や年配の方にも好評です。
てっちり鍋のおいしさを決めるのは、ふぐ自体の新鮮さとともに、やはり“ポンズ（ポン酢）”のクオリティです。「福の舞」自慢の自家製ポンズは、数種類の柑橘とダシをバランスよく合わせたまろやかな味。ふぐの旨味を存分に引き立て、さわやかな後味が鍋全体を引き締めます。ポンズにつけて口に運ぶふぐは、身がほろりとほぐれ、コリコリとしこやかな歯ごたえが特徴です。
さらに、ここ「福の舞」ならではの特筆ポイントは「コラーゲンボール」の存在です。コラーゲンをぎゅっと固めた球状のゼリーを鍋に加えるだけで、スープ全体がとろみを帯び、旨味も一層アップ。控えめな味わいのコラーゲンボールはクセもなく、鍋の具材やだしと一体となって溶け込みます。そして何より女性客に人気なのが「食べるだけでお肌がツルツルになる」と評判の美容効果。コラーゲンは身体に吸収されやすく、食事中からじんわりと身体が温まる実感もあります。
締めにおすすめなのが、高級旅館風に用意された雑炊や、乾麺を加えた鍋ラーメン。ふぐや野菜、コラーゲンのうまみが染み出たスープは、最後の一滴まで楽しむことができます。
「福の舞」は、特別な日やお祝いの席にもふさわしい上品な佇まいでありながら、アットホームな雰囲気も大切にしています。ふぐ料理になじみのない方でも、スタッフが食べ方やおすすめの組み合わせを丁寧にアドバイスしてくれるので、初めての来店でも安心して楽しめる点も魅力の一つ。健康と美容、そして季節の贅沢を一度に味わえるてっちり鍋。心斎橋の「福の舞」で、ぜひその味わいと美肌効果を体感してはいかがでしょうか。
